Вам понадобится заяц, 200 гр маринада, 2 луковицы, перец (красный), соль, зелень, чеснок.

Для маринада: на 1 ст воды 100 гр уксуса, 2 стол. лож масла (оливкового или подсолнечного), средняя морковь. 2 головки лука, небольшой корешок петрушки, перец, сахар и соль по вкусу, зелень, лаврушка.

Зайца нужно хорошенько очистить от пленок, и, не разрезая замариновать в заранее приготовленном и охлажденном маринаде. Через два часа тушку вынимают, обсушивают, насаживают на шпажку и обжаривают, постоянно неспешно поворачивая над тлеющими древесными углями, до тех пор, пока заяц не будет готов.

Готового зайца рубят на небольшие кусочки, и укладывают на блюдо, предварительно натертое чесноком. Сверху посыпают зеленью, солью, перцем. На гарнир хорошо подать свежие огурцы и помидоры.

Для приготовления маринада воду наливают в эмалированную кастрюльку, кладут туда соль, сахар, перец горошек, лаврушку, нашинкованный корень петрушки и морковь. Как только морковь будет готова, в маринад доливают уксус и сразу же снимают с огня. Охлаждают маринад, накрыв его крышкой. После того, как маринад полностью остынет, в него добавляют растительное масло.

Маленькая хитрость: если до того, как готовить, заяц пролежал потрошенным, но в коже двое суток, то его можно не мариновать.